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导语:冬天来了,面食是不错的好东西。尤其是吃热乎乎的,暖心暖胃,抵御寒冷。面食是北方的传统吃食。面食也有很多种,像馒头,面条,包子等等还有好多,这些面食需要发面的。

但是面食的发面技巧你又知道哪些呢?接下来小编来给你安利。冬天发面,有人用白酒,有人用醋,都不对,换成它,8分钟发满盆!它就是白糖。

白糖能都促进酵母粉发酵,还能让馒头整出来还有一丝丝的甜味。这个小技巧大家学会了吗?今天也给大家换了一个新做法,里面放了枸杞,那接下来枸杞馒头的带给大家!


枸杞馒头

用白酒怎么发面(冬天发面,有人用白酒,有人用醋,都不对,换成它,8分钟发满盆)

By 慧子爱烘焙

配料:

面粉 400克、水 200克、鲜酵母 10克、枸杞 适量

步骤1.枸杞清洗一下,倒入200克水浸泡

用白酒怎么发面(冬天发面,有人用白酒,有人用醋,都不对,换成它,8分钟发满盆)

步骤2.泡好的枸杞连水用料理机打成汁,倒入盆中,放入鲜酵母,搅拌化开。

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步骤3.加入400克面粉

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步骤4.搅拌成絮状

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步骤5.揉成光滑的面团。一次揉不好就醒10分钟再揉。

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步骤6.密封发酵2倍大

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步骤7.发好的面团

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步骤8.再次揉光滑排气

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步骤9.分成6份揉圆整形

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步骤10.放入蒸笼

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步骤11.再次醒发至1.5倍大

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步骤12.冷水上锅,水开蒸15分钟,关火焖5分钟即可出锅。全程大火。

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烹饪小贴士:

荞麦面粉的选购技巧:

1、挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色,添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。
2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。优质面粉手感稍微发涩,而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉,手感发滑。
3、挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。

大家喜欢吃这个馒头吗?

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